Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Obierz 4-5 małych marchewek i ułóż je na blasze do pieczenia.

Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i 1 łyżką miodu.

Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Wymieszaj, aby marchewki były równomiernie pokryte.

Piecz przez 20–25 min, aż marchewki będą miękkie i skarmelizowane.

Obierz 500g ziemniaków i pokrój je na duże kawałki.

Gotuj je w osolonej wodzie przez około 15–20 min, aż będą miękkie.

Odcedź wodę i ugnieć ziemniaki.

(Opcjonalnie) Aby uzyskać wyjątkowo gładkie puree, przepuść ugotowane ziemniaki przez praskę do ziemniaków przed ugniataniem.

Dodaj 100 ml mleka, 30g masła, szczyptę gałki muszkatołowej i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Mieszaj, aż będzie gładkie i kremowe.

Obficie dopraw 2 steki wołowe (około 200g każdy) solą i czarnym pieprzem z obu stron.

Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek.

Obsmaż steki przez 2–3 min z każdej strony (w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia).

Dodaj 1 łyżkę masła, 2 gałązki świeżego rozmarynu i 2 gałązki świeżego tymianku na patelnię.

Polewaj steki masłem z ziołami dla dodatkowego smaku.

Zdejmij steki z patelni i pozwól im odpocząć przez 5 min.

Pokrój stek i podaj go z puree ziemniaczanym i karmelizowaną marchewką.

Udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz.

Podawaj natychmiast.