Pokrój 1 cebulę.

Posiekaj 3 ząbki czosnku.

Pokrój 1 czerwoną paprykę w paski.

Przekrój na pół 12 pomidorków koktajlowych.

Oczyść 100g boczniaków.

Dokładnie opłucz garść szpinaku.

Ugotuj 300g makaronu penne w osolonej wodzie al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Zachowaj 1 szklankę wody z makaronu przed odcedzeniem reszty.

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.

Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie szklista.

Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 min, aż będzie aromatyczny.

Dodaj paski papryki, grzyby i pomidorki koktajlowe.

Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Gotuj, aż warzywa zmiękną.

Wmieszaj szpinak i poczekaj, aż zwiędnie.

Delikatnie wmieszaj 100g sardynek (puszkowanych, w oleju, odsączonych) do mieszanki warzywnej, uważając, aby ich zbytnio nie rozgnieść.

Dodaj 150g crème fraîche i trochę zachowanej wody z makaronu, aby utworzyć kremowy sos.

Wmieszaj 50g parmezanu, aż wszystko dobrze się połączy i będzie kremowe.

Dodaj ugotowane penne na patelnię i wymieszaj wszystko razem.

W razie potrzeby dopraw dodatkową solą i czarnym pieprzem.

Podawaj makaron na gorąco, z dodatkową posypką parmezanu na wierzchu, jeśli chcesz.