Knusprige Burritos mit Avocado-Dip

1 Zwiebel fein würfeln.

1 TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Die gewürfelte Zwiebel weich kochen.

500 g Hackfleisch in die Pfanne geben.

Das Hackfleisch schön braun braten und dabei zerdrücken.

1 Knoblauchzehe hacken.

Den gehackten Knoblauch, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer zum gebräunten Fleisch geben.

Gut vermischen und 5 Minuten kochen lassen.

1 EL geräuchertes Paprikapulver, 2 EL Tomatenmark und 200 g Tomatenpassata in die Fleischmischung rühren.

Gründlich vermischen und die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis alles gut verbunden ist.

Den Avocado-Dip zubereiten, indem du 1 entkernte Avocado, eine Handvoll frische Petersilie, 1 Knoblauchzehe, den Saft einer halben Zitrone, 50 g Hüttenkäse, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in einen Mixer gibst.

Auf hoher Stufe mixen, bis der Dip vollständig glatt und cremig ist.

12 mittelgroße Burrito-Wraps auf einer sauberen Fläche auslegen.

Einen Teil des geriebenen Mozzarella-Käses in die Mitte jedes Wraps streuen.

Die warme Hackfleischmischung direkt auf den Käse löffeln.

Die Seiten jeder Tortilla nach innen falten.

Fest zu Burritos rollen.

Eine saubere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die gerollten Burritos mit der Nahtseite nach unten ohne Öl in die trockene Pfanne legen, um eine goldene, knusprige Hülle zu erhalten (oder eine kleine Menge Butter oder aufgefangenen Fleischsaft in die Pfanne geben, wenn du einen weicheren Wrap bevorzugst).

Portionsweise einige Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis alle Seiten goldbraun, knusprig und der Mozzarella innen geschmolzen ist.

Die Burritos aus der Pfanne nehmen.

Mit dem cremigen Avocado-Dip servieren.