Zupa z brązowej soczewicy

Umieść 500 g brązowej soczewicy w misce i zalej wodą. Pozostaw do namoczenia, podczas gdy przygotowujesz warzywa.

Obierz i pokrój w kostkę cebulę, marchew, czerwoną paprykę i łodygi selera.

Drobno posiekaj ząbek czosnku.

Rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.

Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 3–5 minut.

Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, seler i czerwoną paprykę do garnka i dobrze wymieszaj.

Użyłem domowych kostek bulionu wołowego. Jeśli używasz bulionu w kostce - rozpuść kostkę bulionu wołowego w 500 ml wody i wlej do garnka z warzywami.

Gotuj wszystko razem przez około 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.

Wymieszaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i posiekane pomidory, dobrze łącząc z warzywami.

Odcedź namoczoną soczewicę i dodaj ją do garnka.

Wlej dodatkowy 1 litr wody i doprowadź zupę do delikatnego wrzenia.

Zmniejsz ogień na niski i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 30 minut, lub aż soczewica będzie miękka.

Dodaj sól do smaku, czarny pieprz do smaku, ½ łyżeczki suszonego cząbru, ½ łyżeczki suszonej mięty pieprzowej i posiekany czosnek.

Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut, aby wszystkie smaki pięknie się połączyły.