Geschmorter Lauch mit Tomaten

Trenne die grünen von den weißen Teilen der Lauchstange. Schneide beide Teile in kleine Stücke.

Blanchiere die grünen Lauchstücke kurz in kochendem Wasser und lege sie dann beiseite.

Schneide die Tomaten in größere Stücke.

Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die weißen Lauchstücke und die Knoblauchpaste hinzu.

Brate den Lauch und Knoblauch an, bis der Lauch leicht braun wird und sich ein angenehmes Aroma verbreitet. Dann der Zucker dazu geben und leicht karamelisieren.

Gib die geschnittenen Tomaten dazu und brate sie mit, bis die Flüssigkeit vollständig reduziert ist.

Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen.

Fülle mit der Brühe auf, lege einen Deckel auf den Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

Gib die blanchierten grünen Lauchstücke hinzu, mische alles gut durch und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Dieses geschmorte Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrillter Hähnchenbrust oder pochiertem Fisch.