Schwarze Nudeln mit Meeresfrüchte

Hacke die Knoblauchzehen und den Ingwer fein. Zupfe die Blätter der Petersilie ab und hacke sie ebenfalls fein. Halbiere die Zitrone für den Saft.

Bringe ausreichend gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die schwarzen Nudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Behalte etwa 50-100 ml Nudelwasser vor dem Abgießen zurück.

Erhitze die Hälfte des Olivenöls (ca. 2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die aufgetauten Meeresfrüchte hinzu und brate sie kurz an, bis sie leicht Farbe annehmen.

Füge sofort den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die gehackte Petersilie (einen kleinen Teil für die Garnitur aufheben) zu den Meeresfrüchten hinzu und brate alles für etwa 1-2 Minuten mit an, bis es duftet.

Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz mitbraten, um seine Aromen zu entfalten. Lösche dann alles mit dem Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen.

Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du eine saftigere Sauce magst, kannst du jetzt die passierten Tomaten hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.

Gib die abgegossenen Nudeln zusammen mit dem restlichen Olivenöl in die Pfanne zu den Meeresfrüchten.

Vermische alles gut miteinander. Falls die Sauce zu dick ist, gib schluckweise etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Presse den Saft der halben Zitrone direkt über die Nudeln und mische ihn unter. Das verleiht dem Gericht eine schöne Frische.

Richte die schwarzen Nudeln mit Meeresfrüchten auf zwei Tellern an. Bestreue sie nach Belieben mit zusätzlichen Chiliflocken und frisch gemahlenem Pfeffer.

Garniere das Gericht mit der restlichen gehackten Petersilie und serviere es sofort. Guten Appetit!