Wasche den Eisbergsalat, tupfe ihn trocken und reiße oder schneide ihn in mundgerechte Stücke. Gib ihn in eine große Salatschüssel.

Wasche die Tomaten und die Gurke. Würfle die Tomaten und die Gurke in etwa gleich große Stücke.

Halbiere die Avocados, entferne den Kern, löffle das Fruchtfleisch heraus und würfle es. Gib die gewürfelten Tomaten, Gurke und Avocado zur Salatschüssel hinzu.

Falls deine schwarzen Oliven nicht entsteint sind, entkerne sie jetzt. Du kannst sie ganz lassen oder halbieren.

Schneide oder zerbrösele den bulgarischen Weißkäse in mundgerechte Würfel oder Stücke.

In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Pesto, Olivenöl und den Zitronensaft vermischen. Eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Verquirle oder schüttle alles, bis es gut vermischt ist.

Probiere das Dressing und passe die Gewürze bei Bedarf an. Vielleicht möchtest du etwas mehr Zitronensaft für die Säure oder Olivenöl für die Geschmeidigkeit.

Gieße das zubereitete Dressing über das Gemüse in der großen Salatschüssel. Vermische alles vorsichtig, um sicherzustellen, dass alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind.

Genieße diesen super leckeren Pesto-Salat. Er ist perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.