Pesto alla Genovese - Selbstgemachtes Basilikumpesto

Name: Pesto alla Genovese - Selbstgemachtes Basilikumpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 gram frische Basilikumblätter; 40 gram Pinienkerne (Geröstet); 2 clove Knoblauch; 150 milliliter kaltgepresstes Olivenöl; 40 gram Parmesan (Gerieben)

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Vor 3 Wochen

Roland

@roland

Schnell gemacht, super lecker. Frisches Basilikumpesto, besser als aus jeglichem Supermarktregal.

Informationen

Übersicht

Schwierigkeit

Einfach

Schärfegrad

Mild

Zeit

Vorbereitung

15 Minuten

Kochen

5 Minuten

Stichworte

Halal

Laktosefrei

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

frische Basilikumblätter

100 Gramm

Pinienkerne (Geröstet)

40 Gramm

Knoblauch

2 Zehen

kaltgepresstes Olivenöl

150 Milliliter

Parmesan (Gerieben)

40 Gramm

Anweisungen

Basilikum

Verwende frische Basilikumblätter.
Welke Blätter aussortieren.
Stängel grob aussortieren, ein paar sind nicht schlimm.
Je mehr Basilikum du verhältnismäßig verwendest, desto frischer, aber auch bitterer wird der Geschmack des Pestos.

Pinienkerne

Verwende Pinienkerne, deren Geschmack du auch pur liebst. Pinienkerne schmecken nach Marke teils sehr unterschiedlich nussig oder auch bitter. Wenn du schlechte Pinienkerne verwendest, kann das ganze Pesto versaut werden.
Mehr Pinienkerne tragen zu einer sämigeren Konsistenz bei.
Zu viele Pinienkerne können die Frische des Basilikums dämpfen.

Parmesan

Für das optimale Aroma empfehle ich lange gereiften Pecorino.
Zu viel Parmesan kann das Pesto versalzen, also vorsichtig abschmecken.
Bei zu trockener Konsistenz muss mehr Olivenöl hinzugefügt werden.

Olivenöl

Mehr Olivenöl trägt zu einer besseren Kremigkeit bei.
Zu viel Olivenöl kann das Pesto fettig wirken lassen und die anderen Aromen schnell überdecken.

Zubereitung

Pinienkerne anrösten (Pfanne ohne Fett, viel wenden).
Frische Basilikumblätter pflücken.
Geröstete Pinienkerne, frische Basilikumblätter und Knoblauch zu einer groben Paste mixen.
Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl reinmischen.
Den Parmesan beigeben.
Nochmal durchmixen und abschmecken: je nach Geschmacksvorstellung mit Parmesan, Pinienkernen oder Olivenöl ergänzen.

Lass es dir schmecken!