Beginne damit, die gehackten Walnüsse in einer kleinen Schüssel Wasser für etwa 15-20 Minuten einzuweichen, während du die anderen Zutaten vorbereitest. Das hilft, sie leicht weicher zu machen.

Tupfe die Hähnchenbrust trocken. Würze sie großzügig von allen Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver.

Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gewürzte Hähnchenbrust hinzu und brate sie etwa 4-6 Minuten pro Seite, je nach Dicke, bis sie durchgegart, aber noch saftig ist. Vermeide Überkochen. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne, decke es locker mit Alufolie ab und lass es 5 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben oder Würfel schneidest.

Während das Hähnchen ruht, bereite Obst und Gemüse vor. Schäle die Grapefruit und filetiere sie, entferne dabei alle weißen Häute und Kerne. Du kannst etwas Saft aus den Membranen für das Dressing später auspressen. Halbiere die Avocado, entferne den Kern, schäle sie und würfle sie. Schneide eine halbe Gurke in Scheiben oder Stücke. Wasche den gemischten Blattsalat und den Babyspinat.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den aufgehobenen Grapefruitsaft, Senf, eine Prise Salz und etwas frischen schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

In einer großen Schüssel den gemischten Blattsalat, Babyspinat, Grapefruitsegmente, gewürfelte Avocado und geschnittene Gurke vorsichtig vermischen. Die eingeweichten Walnüsse abgießen, hacken und in die Schüssel geben.

Gib das in Scheiben oder Würfel geschnittene Hähnchen zur Salatmischung.

Verteile den Salat auf Servierschüsseln. Beträufle jede Portion kurz vor dem Servieren mit dem Grapefruit-Dressing.

Genieße diesen super leckeren Hähnchensalat mit Grapefruit-Dressing. Er ist eine perfekte leichte und erfrischende Mahlzeit.