Gnocchi mit Spinat-Ricotta-Soße & gebräunten Pilzen

Die Pilze putzen und dünn schneiden.

Eine weite Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die geschnittenen Pilze in die heiße Pfanne geben und kochen, bis das Wasser verdampft ist.

Ein großzügiges Stück Butter in die Pfanne geben und die Pilze unter gelegentlichem Rühren weitere 5-8 Minuten richtig braun werden lassen.

Die Pilze mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer würzen, wenn du magst. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In einem Topf den gefrorenen Spinat bei mittlerer Hitze kochen, bis er vollständig aufgetaut und heiß ist, dabei gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

Den Ricotta zum heißen Spinat geben und mischen, bis die Soße cremig und gut vermischt ist.

Den Topf vom Herd nehmen und die Soße großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Den Großteil der gebräunten Pilze in die Spinat-Ricotta-Soße rühren, ein paar zum Garnieren beiseitelegen, falls gewünscht.

In einer separaten Pfanne ein gutes Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Gnocchi in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren oder Schwenken kochen, bis sie durch und durch heiß und außen knusprig sind, etwa 8-10 Minuten.

Die knusprigen Gnocchi auf Teller geben und die cremige Spinat-Ricotta-Soße großzügig darüber löffeln.

Mit den restlichen gebräunten Pilzen und einer Prise optionalem, fein geriebenem Parmesan garnieren.

Sofort servieren und genießen, solange es heiß und frisch ist!