Ньоки със сос от спанак и рикота и запечени гъби

Почисти гъбите и ги нарежи на тънки филийки.

Загрей широк тиган на средно силен огън.

Добави нарязаните гъби в горещия тиган и готви, докато водата се изпари.

Добави щедро парче масло в тигана и остави гъбите да се запекат добре, като разбъркваш от време на време, за още 5-8 минути.

Овкуси гъбите със сол и малко черен пипер, ако желаеш. Извади от тигана и остави настрана.

В тенджера сготви замразения спанак на среден огън, докато се размрази напълно и се загрее, като разбъркваш от време на време, за да не залепне.

Добави рикотата към горещия спанак и разбъркай, докато сосът стане кремообразен и добре смесен.

Свали тенджерата от огъня и овкуси соса щедро със сол, черен пипер и прясно настъргано индийско орехче.

Разбъркай по-голямата част от запечените гъби в соса от спанак и рикота, като запазиш няколко за гарниране, ако желаеш.

В отделен тиган разтопи добро парче масло на среден огън.

Добави ньоките в тигана и готви, като разбъркваш или подхвърляш от време на време, докато се загреят добре и станат хрупкави отвън, около 8-10 минути.

Сервирай хрупкавите ньоки и щедро залей с кремообразния сос от спанак и рикота.

Завърши с допълнителните запечени гъби, които си запазил, и поръси с по желание ситно настърган пармезан.

Сервирай веднага и се наслади, докато е горещо и прясно!