Паста с червено цвекло

Измий и обели 2 средно големи пресни червени цвекла.

Накълцай цвеклото на малки, еднакви кубчета.

Сложи нарязаното на кубчета цвекло в тенджера.

Добави достатъчно вода, колкото да покрие цвеклото.

Остави да заври, след това намали котлона и остави да къкри за 15–20 мин, или докато цвеклото омекне.

Отцеди цвеклото, запазвайки около 1/2 чаша от течността от готвенето.

Напълни голяма тенджера с вода и я сложи на котлона.

Посоли водата обилно.

Добави сготвеното цвекло, запазената течност от готвенето, 2 скилидки чесън, 1/4 чаша зехтин, 1/4 чаша настърган пармезан, 2 супени лъжици лимонов сок, 1/4 чаша орехи, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в блендер.

Пасирай до гладка и кремообразна смес.

Ако сосът е твърде гъст, добави малко от врящата вода от пастата, за да го разредиш.

След като водата заври силно, добави 300г от предпочитаната от теб паста.

Готви според инструкциите на опаковката до ал денте.

Отцеди сготвената паста, запазвайки малко вода от пастата.

Върни пастата обратно в тенджерата.

Разбъркай с кремообразния сос от цвекло, добавяйки малко от запазената вода от пастата, ако е необходимо, за да постигнеш желаната консистенция.

Сервирай веднага и гарнирай с допълнително пармезан и орехи, ако желаеш.