Измий и обели 2 средно големи пресни червени цвекла.

Накълцай цвеклото на малки, еднакви кубчета.

Сложи нарязаното на кубчета цвекло в тенджера.

Добави достатъчно вода, колкото да покрие цвеклото.

Остави да заври, след това намали котлона и остави да къкри за 15–20 минути, или докато цвеклото омекне.

Отцеди цвеклото, като запазиш около 1/2 чаша от течността, в която се е варило.

Напълни голяма тенджера с вода и я сложи на котлона.

Посоли водата обилно.

Добави сготвеното цвекло, запазената течност от варенето, 2 скилидки чесън, 1/4 чаша зехтин, 1/4 чаша настърган пармезан, 2 супени лъжици лимонов сок, 1/4 чаша орехи, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в блендер.

Пасирай до гладка и кремообразна смес.

Ако сосът е твърде гъст, добави малко от врящата вода от пастата, за да го разредиш.

След като водата заври енергично, добави 300г от предпочитаната от теб паста.

Готви според инструкциите на опаковката до ал денте.

Отцеди сготвената паста, като запазиш малко вода от нея.

Върни пастата обратно в тенджерата.

Разбъркай с кремообразния сос от цвекло, като добавиш малко от запазената вода от пастата, ако е необходимо, за да постигнеш желаната консистенция.

Сервирай веднага и гарнирай с допълнително пармезан и орехи, ако желаеш.