Вегетариански сарми с праз и гъби

Нарежи на ситно праза и гъбите.

Загрей 2 супени лъжици растително масло в голям тиган на среден огън.

Добави ситно нарязания праз в тигана и сотирай, докато омекне, около 5 минути.

Разбъркай ситно нарязаните гъби и ги готви, докато пуснат течността си и тя напълно се изпари. Продължи да готвиш, докато леко покафенеят за допълнителен аромат.

Добави 1 супена лъжица масло и щипка сол в тигана, като бъркаш, докато се разтопи и смеси.

Разбъркай 1 чаша ориз и готви 3 минути, докато зърната станат полупрозрачни.

Подправи сместа обилно със сол, черен пипер, червен пипер, куркума и сушена мента. Добави нарязаните сушени червени боровинки.

Изсипи 2½ чаши от зеленчуковия бульон и остави да къкри. Готви, като разбъркваш от време на време, докато по-голямата част от течността се абсорбира и оризът е частично сготвен.

Свали пълнежа от котлона; сега е готов за завиване.

Внимателно отдели листата от главата кисело зеле. Ако листата са твърде малки или скъсани, можеш да ги застъпиш, за да създадеш по-големи обвивки.

Вземи зелев лист, постави лъжица от приготвения пълнеж в основата и го навий плътно, като подпъхнеш страните, за да създадеш стегната сарма.

Подреди готовите сарми плътно в голяма тава за печене, със шева надолу, за да не се развият.

Изсипи останалата ½ чаша зеленчуков бульон върху подредените сарми в тавата за печене.

Покрий сармите с пласт допълнителни зелеви листа. Това помага да се предпазят сармите от изсушаване или изгаряне по време на печене.

Загрей фурната си до 180°C (356°F) с горно и долно нагряване с вентилатор, ако е налично.

Печи покритите сарми за 1 час и 30 минути.

През последните 10-15 минути от печенето, внимателно отстрани горния слой зелеви листа, за да позволят на сармите да покафенеят леко и да развият красива карамелизирана коричка.

Сервирай топлите вегетариански сарми като обилно основно ястие. Те се съчетават чудесно с лъжица кисело мляко или поръсени с пресен копър, ако желаеш.