Автентични баварски вайсвурст с картофена салата

Измийте добре 500 грама бейби картофи, но не ги белете. Поставете ги в тенджера, покрийте със студена вода, добавете щипка сол и оставете да заври. Гответе около 15-20 минути или докато омекнат, когато ги прободете с вилица.

Докато картофите се готвят, нарежете червения лук на тънки филийки. Поставете филийките в малка купа и изсипете 50 милилитра кайсиев оцет върху тях. Оставете ги да се мариноват, докато приготвяте останалата част от салатата.

Нарежете на ситно 1 скилидка чесън.

След като картофите са сварени, отцедете ги и ги оставете да изстинат леко. След като изстинат достатъчно, за да можете да ги пипате, нарежете ги на половинки или четвъртинки, в зависимост от размера им.

В голяма купа за смесване комбинирайте топлите, нарязани бейби картофи с маринования червен лук (включително останалия кайсиев оцет от купата) и нарязания чесън.

Полейте с 30 милилитра качествен зехтин. Подправете щедро със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте внимателно, за да се смесят всички съставки, като се уверите, че картофите са добре покрити. Оставете настрана.

Напълнете средна тенджера с достатъчно вода, за да покрие вайсвурста. Оставете водата да заври леко, след което веднага намалете котлона на ниска степен. Водата трябва да е гореща, но да не бълбука енергично.

Внимателно поставете 4 вайсвурст колбаса в горещата, некипяща вода. Оставете ги да къкрят леко за около 8-10 минути. Целта е да се затоплят добре, без да се спука деликатната им обвивка. Вътрешната температура трябва да достигне 60°C (140°F).

Извадете вайсвурста от водата. Традиционно се сервират с обвивката, но можете да ги обелите, ако предпочитате.

Сервирайте топлия вайсвурст заедно с щедри порции от вашата пикантна салата от бейби картофи с кайсиев оцет.

За автентично баварско преживяване, сервирайте със сладка баварска горчица и прясно изпечен брецел (по избор). Насладете се!