Deze troostende en voedzame romige soep is een bewijs van de kracht van eenvoudige, gezonde ingrediënten. Het combineert op meesterlijke wijze de aardse zoetheid van wortelgroenten zoals aardappelen en pastinaak met de levendige, licht bittere tonen van verse snijbiet en bietenbladeren. De schoonheid van dit recept ligt in de zachte bereiding, die ervoor zorgt dat de delicate voedingsstoffen van de groenten behouden blijven, wat een boost aan vitamines en mineralen biedt in elke lepel. Het is een perfect voorbeeld van hoe bescheiden tuingroenten kunnen transformeren in een echt bevredigende en voedzame maaltijd, ideaal voor een gezellige avond of een lichte, gezonde lunch. Deze soep is een viering van natuurlijke smaken en het plezier van thuis koken.
4 Porties · 1.920 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
4
Schil en snipper eerst de 2 uien fijn. Was, schil en snijd de 4 aardappelen in blokjes. Was en schil de pastinaak en snijd deze vervolgens in vergelijkbare blokjes.
Was de snijbiet en bietenbladeren grondig. Verwijder eventuele dikke stelen en hak de bladeren vervolgens grof in kleinere stukken.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit ze tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Giet 1 liter water erbij en voeg vervolgens de gesneden aardappelen toe. Breng royaal op smaak met zout, zwarte peper en kurkuma. Roer goed door elkaar.
Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Hierdoor worden de aardappelen zacht en kunnen de smaken zich vermengen.
Voeg daarna de gesneden pastinaak toe aan de pan. Laat de soep, afgedekt, nog 5 minuten sudderen, of totdat zowel de aardappelen als de pastinaak gaar zijn.
Zodra de wortelgroenten gaar zijn, voeg je de gehakte snijbiet en bietenbladeren toe aan de soep. Roer ze erdoor en kook ze slechts 2-3 minuten, totdat de bladeren licht geslonken zijn maar nog steeds heldergroen. Dit snelle koken helpt hun voedingswaarde te behouden.
Haal de pan voorzichtig van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep direct in de pan te blenden tot deze glad en romig is. Je kunt de soep ook in porties overbrengen naar een gewone blender en blenden tot de gewenste consistentie is bereikt. Wees voorzichtig bij het blenden van hete vloeistoffen.
Zet de pan indien nodig terug op laag vuur. Roer de 15 gram boter erdoor totdat deze volledig gesmolten en opgenomen is, wat bijdraagt aan de rijkdom en romigheid van de soep. Proef en pas de kruiden (meer zout of peper) aan indien nodig.
Schep de hete soep in kommen. Voor een extra vleugje verwennerij, serveer met een klodder zure room, een snufje geraspte Parmezaanse kaas, of een handvol knapperige croutons.
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
