Rustieke Aardappel- & Groente-Eierovenschotel (Hartige Aardappeltaart)

Schil en snijd de aardappelen in grote blokjes. Doe ze in een pan, dek af met water en voeg een klein snufje zout toe. Breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten tot de aardappelen zacht zijn.

Terwijl de aardappelen koken, snijd je de broccoli in roosjes en was je ze. Kook de broccoli in kokend water tot ze gaar zijn, giet af en zet apart.

Snijd de champignons in plakjes en doe ze in een pan op middelhoog vuur. Bak een paar minuten tot ze hun vocht loslaten en zacht worden.

Was het groene deel van de prei en hak het fijn. Schil de rode biet en snijd deze in kleine blokjes.

Giet de gekookte aardappelen grondig af. Stamp ze fijn met 30 g boter, 10 g zout en zwarte peper naar smaak tot een gladde massa.

Verdeel de gestampte aardappelen gelijkmatig over de bodem van een bakplaat om een dikke, stevige basislaag te vormen.

Verdeel de in blokjes gesneden rode biet, gekookte broccoli, gebakken champignons en gehakte prei gelijkmatig over de gestampte aardappelbasis.

Klop in een aparte kom de 8 eieren los. Breng ze op smaak met 1 theelepel zout, 0,5 theelepel zwarte peper en 0,5 theelepel knoflookpoeder.

Giet de gekruide losgeklopte eieren gelijkmatig over de laag groenten.

Strooi tot slot de 150 g geraspte gele kaas royaal over de bovenkant van het gerecht.

Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 25–30 minuten, of totdat de eieren gestold zijn en de kaas gesmolten en licht goudbruin is.

Laat de ovenschotel iets afkoelen nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Dit helpt hem op te stijven voor gemakkelijker snijden.

Snijd de ovenschotel in plakken, net als een taart, en serveer warm. Geniet van je rustieke creatie!