Spaghetti Bolognese

Instructies

• Bereid de aromaten voor

  Snijd de uien fijn. Hak de knoflookteentjes fijn. Hak de verse basilicum- en tijmblaadjes grof of plet ze (zet de kruiden apart voor later).

• Fruit de uien

  Verhit de olijfolie in een grote pan of pot op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht en doorschijnend zijn (ongeveer 5-7 minuten).

• Voeg knoflook toe

  Roer de gehakte knoflook en het eerste snufje zout erdoor. Bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is, en zorg ervoor dat het niet verbrandt.

• Bak het vlees bruin

  Voeg het gehakt toe aan de pan. Gebruik een lepel om het uit elkaar te halen en bak het tot het overal bruin is. Als er veel overtollig vet is, kun je een deel ervan voorzichtig afgieten.

• Breng de saus op smaak

  Roer de rest van het zout, de zwarte peper, bonenkruid, cayennepeper, zoete paprika en kurkuma erdoor. Bak ongeveer 2-3 minuten, voortdurend roerend, zodat de kruiden geurig worden.

• Laat de saus sudderen

  Giet de tomatenpuree erbij. Roer alles goed door elkaar. Breng de saus zachtjes aan de kook, zet dan het vuur lager. Dek de pan af en laat het minstens 15 minuten koken, af en toe roeren.

• Voeg verse kruiden toe

  Roer de bereide verse basilicum en tijm door de saus. Laat het nog 5 minuten sudderen.

• Kook de pasta

  Terwijl de saus suddert, breng je een grote pan met water aan de kook. Voeg het zeezout toe. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot 'al dente' (gaar maar nog stevig).

• Giet de pasta af (bewaar het water)

  Voordat je de pasta afgiet, bewaar je ongeveer 240 ml van het zetmeelrijke pastawater. Giet dan de spaghetti goed af.

• Combineer en serveer

  Voeg de afgegoten spaghetti direct toe aan de pan met de Bolognese saus. Hussel alles door elkaar tot de pasta goed bedekt is. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken. Serveer direct, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas op elk bord.