Prépare les aromates
- 1
Hache finement les oignons.
- 2
Hache les gousses d'ail.
- 3
Hache grossièrement ou écrase les feuilles de basilic frais et de thym (mets les herbes de côté pour plus tard).
- 4
Fais revenir les oignons.
- 5
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoute les oignons hachés et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides (environ 5 à 7 minutes).
7 min - 7
Ajoute l'ail.
- 8
Incorpore l'ail haché et la première pincée de sel. Fais cuire environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ce que ça ne brûle pas.
1 min - 9
Ajoute la viande hachée dans la poêle.
- 10
Utilise une cuillère pour la défaire et fais-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. S'il y a beaucoup de graisse en excès, tu peux en égoutter une partie avec précaution.
- 11
Incorpore le reste du sel, du poivre noir, de la sarriette, du piment de Cayenne, du paprika doux et du curcuma.
- 12
Fais cuire environ 2-3 minutes, en remuant constamment, pour permettre aux épices de libérer leur parfum.
3 min - 13
Verse la purée de tomates.
- 14
Mélange bien le tout.
- 15
Porte la sauce à un léger frémissement, puis baisse le feu. Couvre la casserole et laisse cuire au moins 15 minutes, en remuant de temps en temps.
15 min - 16
Incorpore le basilic frais et le thym préparés à la sauce. Laisse mijoter encore 5 minutes.
5 min