Brühe vorbereiten:
- 1
Die Rinderknochen blanchieren: mit kaltem Wasser ca 5min aufkochen, dann aufgießen. Der Rinderknochen abspülen, erneut mit frischem kaltem Wasser aufgießen und ca. 2Stunden köcheln lassen.
5 Min.2 Std. - 2
Suppengrün grob schneiden , nicht schälen dazu geben.
- 3
Nach 2Stunden, die Häflte vom Hackfleisch ohne zusätzliches Fett scharf anbraten und zur Brühe geben.
2 Std. - 4
Die Brühe für weitere 30 bis 60 Minuten köcheln lassen, um noch mehr Geschmack zu gewinnen.
1 Std. - 5
Anschließend durch ein Sieb abgießen und die klare Brühe beiseitestellen. Das im Sieb verbleibende Fleisch aufheben.
- 6
Vorbereitung anderen Zutaten:
- 7
Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- 8
Pilze vierteln.
- 9
Packchoi vom Strunk befreien, aber ganz lassen.
- 10
Eier verquirlen und leicht salzen.
- 11
Chilischote fein schneiden.
- 12
Knoblauch und Ingwer schälen und reiben.
- 13
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 14
Mungobohnensprossen bereitstellen.