Kremowy, intensywnie aromatyczny sos pistacjowy na bazie domowego sosu waniliowego

Weź 2 łyżki zimnego mleka i wymieszaj w nim skrobię, aż będzie gładka. Odstaw tę mieszankę na bok.

Podgrzej mleko w garnku, ale nie dopuść do zagotowania.

Jeśli używasz świeżych lasek wanilii, wydrąż miąższ z 2 lasek wanilii i dodaj zarówno miąższ, jak i wydrążone laski do podgrzewającego się mleka. W przeciwnym razie po prostu dodaj proszek waniliowy.

W osobnej misce (najlepiej nad kąpielą wodną) ubij żółtka z cukrem trzcinowym na puszystą i kremową masę.

Gdy mleko jest podgrzane i tuż przed zagotowaniem (już paruje, ale nie bulgocze), usuń laski wanilii z mleka.

Weź mały łyk podgrzanego mleka i dodaj go powoli, ciągle mieszając, do mieszanki żółtek z cukrem, aby przyzwyczaić jajka do temperatury (temperowanie).

Gdy mieszanka żółtek, cukru i mleka będzie jednolita i płynna, dodaj ją, mieszając, do reszty gorącego mleka w garnku.

Dodaj teraz odstawioną mieszankę skrobiową do mieszanki jajeczno-cukrowo-mleczno-waniliowej w garnku. Dobrze wszystko wymieszaj, aż sos lekko zgęstnieje i baza do sosu waniliowego będzie gotowa.

Posiekaj drobno białą kuwerturę i dodaj ją do jeszcze ciepłego sosu. Mieszaj, aż kuwertura całkowicie się rozpuści i połączy z sosem.

Dodaj pastę pistacjową i również dobrze ją wymieszaj, aż sos nabierze pięknego zielonego koloru i pełnego smaku pistacji.

Pozwól sosowi pistacjowemu ostygnąć przez około 5 minut, aby nieco zgęstniał i smaki mogły się rozwinąć.

Podawaj sos pistacjowy świeży i ciesz się nim samym, z lodami, ciastem, Kaiserschmarrn lub innymi deserami. Super smaczne!