Такоси „Сърф и Търф“ с авокадо и смесена салата

Нарежи авокадото на тънки ивици. Накълцай скилидките чесън. Нарежи зеления лук на малки кръгчета.

За телешкото бонфиле, подсуши го старателно от двете страни с хартиена кърпа, без да натискаш. Това помага за по-добро запичане.

Подправи обилно сухия телешки стек от двете страни със сол.

Загрей чугунен тиган на силен огън, докато стане много горещ. Добави масло от авокадо, за да покрие дъното.

Внимателно постави телешкото бонфиле в горещия тиган и го запечи за 2 минути от всяка страна, за да се образува красива коричка.

Извади стека от тигана и го остави да почине върху дъска за рязане поне 5-10 минути. Това позволява на соковете да се разпределят.

Докато стекът почива, разтопи 50 грама масло в същия чугунен тиган на среден огън. Добави клончетата розмарин и мащерка.

Върни отпочиналия стек в тигана. Наклони тигана леко и с лъжица непрекъснато поливай стека с разтопеното ароматизирано масло за 2 минути от всяка страна. Това придава невероятен вкус и нежност.

Извади стека отново и го остави да почине още 5 минути, преди да го нарежеш на тънки филийки срещу влакното.

В отделен тиган разтопи 10 г масло на среден огън. Добави накълцания чесън и готви около 30 секунди, докато стане ароматен.

Добави скаридите в тигана. Готви по 1-2 минути от всяка страна или докато станат розови и непрозрачни. Внимавай да не ги преготвиш, тъй като могат да станат жилави.

Извади скаридите от тигана и ги остави настрана.

В същия тиган, използван за скаридите (или чист), разтопи останалото масло. Добави отцедената царевица от консерва и готви около 7 минути на среден огън, като разбъркваш от време на време, докато се загрее добре и леко карамелизира.

Прехвърли сготвената царевица в купа за смесване. Добави нарязания зелен лук, майонезата, натрошената фета и сока от лайм.

Подправи царевичната салата със сол, черен пипер и люспи чили на вкус. Разбъркай всичко добре, за да се комбинира.

Загрей малките тортили според инструкциите на опаковката (напр. в сух тиган, микровълнова печка или фурна), докато станат гъвкави.

За да сглобиш всяко тако, започни със слой смесени зелени салати върху топлата тортила.

Добави няколко резена свежо авокадо.

След това подреди няколко резена от нежния телешки стек и няколко сочни скариди.

Сложи обилно количество от ароматната салата от царевица отгоре.

Завърши с поръсване със сладък чили сос.