Сочна морковена торта с глазура от крема сирене

Загрей фурната до 180°C (350°F) с горно/долно нагряване.

Намажи форма за торта с падащо дъно (около 28 см диаметър) с 10г масло и леко поръси с малко брашно или галета.

Обели морковите и ги настържи на ситно. Остави ги настрана.

В голяма купа разбийте яйцата със захарта до пухкава смес, докато удвои обема си и стане светло жълта.

Добави олиото бавно към яйчената смес, като бъркаш непрекъснато.

В отделна купа смеси добре брашното от спелта, бакпулвера, канелата, индийското орехче и щипка сол.

Добави сухите съставки постепенно към яйчената смес и разбъркай внимателно, докато всичко се смеси.

Добави настърганите моркови и смлените лешници. Внимавай да не разбъркваш прекалено много, за да запазиш въздуха в сместа.

Изсипи тестото в подготвената форма за торта и го заглади.

Печи тортата за около 45-50 минути. Направи тест с клечка: ако забиеш дървена клечка в средата на тортата и тя излезе чиста, тортата е готова.

Извади тортата от фурната и я остави да се охлади около 10 минути във формата, преди да я обърнеш върху решетка и да я оставиш да изстине напълно.

След като тортата изстине напълно, разрежи я хоризонтално, за да получиш два еднакви блата.

В купа разбийте 200г меко масло (стайна температура) с кухненски робот или ръчен миксер до кремообразна и бяла смес.

Добави крема сиренето с двойна сметана и го разбийте само за кратко, докато се смеси с маслото. Не разбивай прекалено дълго, иначе кремът ще стане твърде течен.

Пресей 80г пудра захар върху крема и разбъркай за кратко и внимателно, докато се получи гладък крем.

Разпредели около половината от глазурата от крема сирене върху долния блат.

Внимателно постави втория блат отгоре и намажи цялата торта, т.е. горната част и страните, с останалата глазура.

За глазурата смеси 100г пудра захар с 20мл лимонов сок, докато се получи гладка, гъста глазура. Добави още малко пудра захар или лимонов сок, ако е необходимо, за да постигнеш желаната консистенция.

Разпредели глазурата върху тортата, така че да се стича леко по страните.

Преди сервиране остави морковената торта в хладилника за поне 30 минути, за да стегне глазурата.

Нарежи тортата на 12 парчета и се наслади.