Обели шалота и го нарежи на много ситни кубчета.
Обели чесъна и го накълцай на ситно / пресовай.
Измий тиквичките, отрежи краищата и ги нарежи на много малки кубчета (около 0,3 см).
Настържи пармезана.
Затопли зеленчуковия бульон (или пилешкия бульон) и го дръж топъл на слаб огън. Това е важно, за да не се охлади ризотото прекалено много при деглазирането.
Постави половината от маслото като кубчета масло в хладилника, за да се охлади.