Rustykalna zapiekanka jajeczna z ziemniakami i warzywami (Wytrawny placek ziemniaczany)

Obierz i pokrój ziemniaki w dużą kostkę. Umieść je w garnku, zalej wodą i dodaj małą szczyptę soli. Zagotuj i gotuj przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, pokrój brokuły na różyczki i umyj je. Gotuj brokuły w osolonej wodzie, aż będą miękkie, następnie odcedź i odstaw.

Pokrój pieczarki w plasterki i umieść je na patelni na średnim ogniu. Gotuj przez kilka minut, aż puszczą wodę i zmiękną.

Umyj zieloną część pora i drobno posiekaj. Obierz buraka i pokrój go w małą kostkę.

Dokładnie odcedź ugotowane ziemniaki. Rozgnieć je z 30 g masła, 10 g soli i czarnym pieprzem do smaku, aż będą gładkie.

Równomiernie rozprowadź rozgniecione ziemniaki na dnie blachy do pieczenia, tworząc grubą, stabilną warstwę bazową.

Równomiernie rozłóż pokrojonego w kostkę buraka, ugotowane brokuły, podsmażone pieczarki i posiekanego pora na bazie z rozgniecionych ziemniaków.

W osobnej misce ubij 8 jajek. Dopraw je 1 łyżeczką soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i 0,5 łyżeczki czosnku w proszku.

Wylej doprawione ubite jajka równomiernie na warstwę warzyw.

Na koniec obficie posyp danie 150 g startego żółtego sera.

Piecz danie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 25–30 minut, lub do momentu, aż jajka się zetną, a ser roztopi i lekko zezłoci.

Pozwól zapiekance lekko ostygnąć po wyjęciu z piekarnika. Pomoże to jej stężeć, co ułatwi krojenie.

Pokrój zapiekankę na kawałki, tak jak placek, i podawaj na ciepło. Smacznego!