Сложи оризовото брашно, пшеничното брашно, царевичното нишесте, тръстиковата захар, бакпулвера и щипка сол в голяма купа и разбъркай добре сухите съставки.

Добави хладката вода и аромата ванилия. Разбъркай всичко с бъркалка, докато се получи гладко тесто без бучки.

Покрий купата и остави тестото да почине поне един час на стайна температура. Това помага на тестото да развие правилната консистенция.

Обели бананите и нарежи всеки банан на две равни парчета по ширина. Важно е да не ги разполовяваш по дължина.

Загрей растителното масло в дълбока тенджера или фритюрник до около 170°C (340°F). Маслото трябва да е достатъчно, за да могат бананите да плуват.

Потопи подготвените парчета банан едно по едно с вилица изцяло в тестото, така че да са добре покрити отвсякъде.

Веднага внимателно пусни обвитите банани в горещото масло. Пържи ги на порции, докато тестото стане златистокафяво и хрупкаво. Това обикновено отнема 2-3 минути на страна.

Извади пържените банани с решетъчна лъжица от маслото и ги постави върху чиния, покрита с кухненска хартия, или в купа, за да се абсорбира излишното масло.

Сервирай Мофо Акондоро най-добре веднага, докато са още топли и хрупкави.

Тези сладки пържени банани са чудесни за закуска с чаша кафе или като сладка закуска между храненията.