Веганска супа от червена леща

Измий червената леща обилно под течаща вода.

Нарежи тиквичките на много малки кубчета.

Обели лука и го нарежи на филийки.

Обели джинджифила и чесъна и ги настържи.

Остави 1/3 от чесъна за дипа.

Сложи измитата леща заедно с водата (в съотношение 1:3), малко сол, една чаена лъжичка кимион и една чаена лъжичка куркума в тенджера и вари около 10 минути на среден огън.

Докато лещата къкри, загрей фъстъченото масло в друга тенджера на среден огън.

Добави ситно нарязания лук в тигана и го запържи до прозрачност.

Добави настъргания чесън (4 скилидки) и запържи всичко за още една минута, докато стане ароматно.

Добави нарязаните на кубчета тиквички в тигана и продължи да ги запържваш за 2-3 минути.

Добави настъргания джинджифил и разбъркай добре.

Разбъркай останалия кимион, кориандър на прах и чили на прах (или лют червен пипер) и запържи подправките за кратко, докато станат ароматни. Внимавай да не изгорят.

Добави сварената леща и разбъркай всичко добре.

Остави супата да къкри още 10 минути, докато лещата се разпадне и тиквичките омекнат. Разбърквай от време на време.

Овкуси супата със сол и черен пипер. Добави още вода, ако предпочиташ по-рядка консистенция.

Разбъркай соевото кисело мляко с маслото от черен кимион и ситно настърганата последна скилидка чесън в малка купа.

Сервирай горещата супа от червена леща заедно с веганския дип. Чудесно върви с наан хляб, ориз или чапати.

Наслади се на тази супер вкусна супа от червена леща и тиквички. Едно просто ястие, пълно с вкус и топлина.

Добър апетит!!!