Breng een grote pan met water aan de kook.
Voeg wat zout toe aan het kokende water.
Semmelknödel – Het klassieke recept
Marcel Aichberger
32 recepten
Geen
Makkelijk
1 u 0 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
1 u 0 min
Bereiding
40 min
Koken
20 min
54 weergaven
6 maanden geleden
Vertaald
Semmelknödel zijn een hart van de Oostenrijkse keuken, een waar symbool van stevige huisgemaakte maaltijden en gezellige familiediners. Al generaties lang worden deze luchtige knoedels bereid, vaak als manier om oud brood te gebruiken; een slimme en heerlijke manier om geen voedsel te verspillen. Ze zijn niet alleen een geweldige bijgerecht bij braadstukken, goulash of champignongerechten, maar ook puur met een romige saus een genot. De kunst is om de juiste balans te vinden tussen sappigheid en stevigheid, zodat de semmelknödel tijdens het koken niet uit elkaar vallen, maar toch luchtig blijven.
Geen
Makkelijk
1 u 0 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
1 u 0 min
Bereiding
40 min
Koken
20 min
Allergenen
- Crouton
500 gram
- Melk
200 milliliter
- Ui
1
- Boter
50 gram
- Nootmuskaat
0.5
- Zout
- Eieren
3
- Peterselies
1 bos
Doe de broodblokjes in een grote kom.
Verwarm de melk in een pan of in de magnetron tot deze heet is.
Giet de hete melk over de broodblokjes in de kom en dek af met een doek. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten trekken.
Pel de ui.
Was de peterselie grondig.
Snijd de ui in kleine blokjes.
Snijd de peterselie fijn.
Verhit de boter in een pan en fruit daarin de uienblokjes glazig.
Voeg de gefruite uien toe aan de geweekte broodblokjes in de kom.
Voeg de 3 eieren toe aan de kom met de broodblokjes en uien.
Voeg de gehakte peterselie, geraspte nootmuskaat en zout (naar smaak) toe.
Schep alle ingrediënten voorzichtig door elkaar tot ze goed gemengd zijn. Zorg ervoor dat je niet te hard kneedt om de knoedels luchtig te houden.
Vorm met licht bevochtigde handen handgrote knoedels van het deeg.
Leg de gevormde knoedels voorzichtig in het zacht kokende zoutwater.
Laat de knoedels ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken.
Om de volgende dag op te warmen, snijd je de semmelknödel in plakjes.
Bak de knoedelplakjes in boter in een pan knapperig bruin.
Marcel Aichberger
32 recepten
Geen
Makkelijk
1 u 0 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Makkelijk
Tijd
1 u 0 min
Bereiding
40 min
Koken
20 min
Allergenen
- Crouton
500 gram
- Melk
200 milliliter
- Ui
1
- Boter
50 gram
- Nootmuskaat
0.5
- Zout
- Eieren
3
- Peterselies
1 bos
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.