Обилно тексаско Чили кон Карне с тъмен шоколад и червено вино

Нарежи на ситно червения лук и скилидките чесън. Нарежи морковите, праза, стъблата целина, червените чушки и жълтите чушки на парчета с размер на хапка.

Загрей зехтина в голяма тенджера на средно силен огън.

Добави нарязания на кубчета червен лук и чесън.

Подправи с 2 чаени лъжички морска сол и една чаена лъжичка черен пипер.

Изчакай водата от лука да се редуцира. Правилното редуциране премахва киселинността от крайното ястие.

Добави каймата.

Настрой котлона на силен огън.

Разбъркай лука и каймата към краищата на тенджерата и добави доматеното пюре в средата.

Разбъркай всичко заедно.

Добави всички приготвени подправки.

Добави чили на прах по твой вкус. Ако искаш да е по-малко люто, пропусни сега и добави накрая.

Готви още 2-3 минути, като бъркаш постоянно, за да запечеш подправките и да задълбочиш вкуса им.

Изсипи сухото червено вино.

Намали огъня на среден.

Остави го да се редуцира напълно, като остъргваш всички загорели парченца от дъното на тенджерата. Това помага да се елиминира всякаква киселинност от виното и концентрира вкуса му.

Начупи или смачка дафиновите листа. Това гарантира, че ароматът им ще бъде напълно поет от чилито.

Добави доматената пасата, нарязаните на кубчета моркови, праз, целина, червени чушки, жълти чушки и 2 дафинови листа в тенджерата. Разбъркай всичко добре, за да се комбинира.

Остави чилито да заври леко, след това намали огъня на нисък, покрий тенджерата и остави да къкри за 1 час, като разбъркваш от време на време, за да предотвратиш залепване. Това дълго къкрене позволява на вкусовете да се смесят прекрасно.

След 1 час къкрене, разбъркай отцедените 750 г червен боб, 750 г черен боб и 500 г царевица. Остави да къкри още 5 минути, за да се загрее.

Свали тенджерата от огъня. Начупи 50 г тъмен шоколад на парчета и го добави към чилито заедно със 120 г масло. Разбъркай, докато и двете се разтопят напълно и се смесят, добавяйки луксозна плътност към ястието.

Опитай чилито и коригирай подправките, ако е необходимо. Добави още сол, черен пипер или чили на прах по твой вкус за допълнителна лютивина. Една последна струйка зехтин също може да подобри вкуса.

Сервирай твоето вкусно Чили кон Карне горещо, придружено от пресни резени багета или пухкав ориз. Една лъжица хладна заквасена сметана отгоре създава перфектен контраст.