Obfite Chili con Carne w stylu teksańskim z gorzką czekoladą i czerwonym winem

Drobno posiekaj czerwone cebule i ząbki czosnku. Pokrój marchewki, pora, łodygi selera naciowego, czerwone papryki i żółte papryki w kawałki na jeden kęs.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu.

Dodaj pokrojone w kostkę czerwone cebule i czosnek.

Dopraw 2 łyżeczkami soli morskiej i jedną łyżeczką czarnego pieprzu.

Poczekaj, aż woda z cebuli odparuje. Właściwe zredukowanie usuwa kwasowość z gotowego dania.

Dodaj mięso mielone wołowe.

Ustaw kuchenkę na wysoką temperaturę.

Przesuń cebulę i wołowinę na brzegi garnka i dodaj koncentrat pomidorowy na środek.

Wymieszaj wszystko razem.

Dodaj wszystkie przygotowane przyprawy.

Dodaj chili w proszku według własnego uznania. Jeśli chcesz, żeby chili było mniej ostre, pomiń ten krok teraz i dodaj na koniec.

Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, stale mieszając, aby przyprawy się uprażyły i pogłębiły swój smak.

Wlej wytrawne czerwone wino.

Zmniejsz ogień do średniego.

Pozwól mu całkowicie zredukować, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. To pomaga wyeliminować kwasowość z wina i koncentruje jego smak.

Połam lub pokrusz liście laurowe. To zapewni, że ich aromat w pełni przeniknie do gotowego chili.

Dodaj passatę pomidorową, pokrojone w kostkę marchewki, pora, seler, czerwone papryki, żółte papryki i 2 liście laurowe do garnka. Dobrze wszystko wymieszaj.

Doprowadź chili do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj garnek i duś przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. To długie duszenie pozwala smakom pięknie się połączyć.

Po 1 godzinie duszenia, wmieszaj odsączone 750 g fasoli czerwonej, 750 g czarnej fasoli i 500 g kukurydzy. Duś przez kolejne 5 minut, aby się podgrzało.

Zdejmij garnek z ognia. Połam 50 g gorzkiej czekolady na kawałki i dodaj ją do chili razem ze 120 g masła. Mieszaj, aż oba składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą, dodając daniu luksusowej pełni.

Spróbuj chili i w razie potrzeby dopraw. Dodaj więcej soli, czarnego pieprzu lub chili w proszku według własnego uznania, aby uzyskać dodatkową ostrość. Końcowa odrobina oliwy z oliwek również może wzmocnić smak.

Podawaj swoje pyszne Chili con Carne na gorąco, w towarzystwie świeżych kromek bagietki lub puszystego ryżu. Kleks chłodnej śmietany na wierzchu stanowi idealny kontrast.