Топчета от киноа със зеленчуци

Изплакни добре киноата под студена вода. В тенджера смеси киноата със зеленчуковия бульон. Остави да заври, след това намали котлона, похлупи и остави да къкри около 15 минути, или докато течността се абсорбира. Остави я да престои 5 минути, след което разбъркай с вилица.

Докато киноата се готви, накълцай на ситно лука и счукай скилидките чесън. Настържи моркова и тиквичката с ренде.

Загрей зехтина в тиган на среден огън. Добави накълцания лук и готви, докато стане прозрачен, около 5-7 минути. Добави счукания чесън, настъргания морков и настърганата тиквичка. Готви още 5-7 минути, като разбъркваш от време на време, докато зеленчуците леко омекнат и излишната влага се изпари.

В голяма купа смеси сготвената киноа, сготвените зеленчуци, яйцата, галетата, настъргания пармезан, накълцания магданоз, сол, черен пипер и червен пипер. Разбъркай всичко заедно, докато се смеси добре. Сместа трябва да е достатъчно твърда, за да се оформят топчета.

Загрей фурната до 180°C (350°F). Застели тава за печене с хартия за печене.

Вземи по лъжица от сместа и оформи малки топчета, с големината на орех. Постави топчетата върху подготвената тава за печене.

Печи 20-25 минути, или докато станат златистокафяви и стегнати.

Наслади се на тези супер вкусни Топчета от киноа със зеленчуци. Сервирай ги топли като основно ястие или гарнитура, може би с прост сос от кисело мляко или свежа салата. Чудесни са!