Leberkaas chips met gebakken aardappelen en spiegeleieren

Verwarm de oven voor op 250°C boven-/onderwarmte.

Was de aardappelen en snijd ze in schijfjes, leg ze op een bakplaat.

Kruid met zout, paprikapoeder, peper en knoflook (houd wat knoflook apart voor de dip).

Voeg de olie en rozemarijn toe en meng alles goed.

Grill de aardappelen ca. 40 minuten.

Doe de yoghurt in een kom.

Snijd de bieslook fijn en voeg toe.

Voeg 2 lepels olijfolie toe.

Verfijn met het limoensap.

Breng op smaak met zout, wat paprikapoeder en gehakte knoflook.

Meng alles goed en laat een uur op kamertemperatuur staan.

Snijd de Leberkaas in zeer dunne plakjes, leg op bakpapier en bak in de hete oven (als de aardappelen klaar zijn, de oven uitzetten) 2-3 minuten bruin.

Verhit olie in de pan op de hoogste stand, breek de eieren, bak ze aan. Zet de kookplaat op middelhoog vuur en bak de eieren verder met een deksel erop tot de onderkant iets bruin en knapperig wordt.

Opdienen: Eerst de aardappelen, dan de Leberkaas chips, het spiegelei erop en tot slot de dip.

Eet smakelijk!!!