Нарежи на ситно домата.

Нарежи на ситно зеления лук. (Можеш да запазиш малко количество сега за гарниране по-късно, ако желаеш).

Разтопи маслото в малък незалепващ тиган на среден огън.

Добави нарязания домат към разтопеното масло.

Готви (сотирай) около 5 мин, като разбъркваш от време на време, докато доматът омекне.

Добави пресния спанак в тигана с приготвения домат.

Разбъркай внимателно и готви, докато спанакът омекне напълно, което обикновено отнема около 1-2 мин.

Подправи зеленчуците със сол, черен пипер и чесън на прах на вкус.

Разбъркай основната част от нарязания зелен лук (без запазеното за гарниране) в зеленчуковата смес в тигана.

Намали огъня на тигана до нисък.

Ако е възможно, направи две малки вдлъбнатини (дупчици) в зеленчуковата смес с лъжица.

Внимателно счупи яйцата директно в тигана, като се стремиш към вдлъбнатините над зеленчуците.

Покрий тигана с капак.

Остави яйцата да се готвят внимателно на слаб огън за около 5 мин. Времето за готвене може да варира, продължи, докато белтъците станат непрозрачни и напълно стегнати, а жълтъците са сготвени до желаната от теб степен на готовност.

Внимателно прехвърли цялата смес от зеленчуци и сготвени яйца от тигана в чиния за сервиране.

Гарнирай със запазения нарязан зелен лук, ако желаеш.

Сервирай веднага.