Стек с аспержи и картофена салата

Обелете 10 картофа.

Нарежете картофите на кубчета с размер на хапка.

Добавете картофите в тенджера с вода.

Оставете водата да заври.

Добавете 1 ч.л. сол към врящата вода.

Гответе картофите за 10 минути, след като водата започне да ври.

Отцедете сготвените картофени кубчета.

Измийте картофените кубчета в студена вода.

Поставете картофените кубчета в голяма купа за салата.

Добавете 2 супени лъжици зехтин в купата.

Нарежете 1 червен лук.

Нарежете на ситно 50 г каперси.

Нарежете на ситно 50 г маслини Каламата.

Нарежете на ситно 1 връзка пресен копър.

Нарежете на ситно 30 г сушени домати.

Добавете нарязаните съставки в купата.

Овкусете салатата с останалата сол и 1 ч.л. черен пипер по желание.

Разбъркайте добре всички съставки за салатата.

Оставете отделна тенджера с вода да заври.

Добавете 200 г почистени аспержи към врящата вода.

Гответе аспержите за 1 минута.

Отцедете аспержите.

Измийте аспержите в леденостудена вода.

Нарежете на ситно 2 скилидки чесън.

Разтопете 20 г масло в тиган на среден огън.

Добавете наситнения чесън в тигана.

Добавете бланшираните аспержи в тигана.

Запържете аспержите за 2 минути.

Свалете аспержите от котлона.

Поръсете 1 ч.л. морски солни люспи върху аспержите.

Загрейте стоманен тиган на силен огън, докато водните капчици танцуват по повърхността, без да се изпаряват.

Добавете 15 г телешка лой в горещия тиган.

Поставете 2 рибай стека в тигана.

Гответе стековете за 45 секунди от първата страна.

Обърнете стековете.

Гответе за 45 секунди от втората страна.

Обърнете стековете отново.

Гответе за 45 секунди от първата страна.

Обърнете стековете за последен път.

Гответе за 45 секунди от втората страна.

Извадете стековете от тигана.

Оставете стековете да се охладят за няколко минути.

Разтопете 30 г масло в отделен тиган на средно слаб огън.

Намачкайте останалите 2 скилидки чесън.

Добавете намачкания чесън към разтопеното масло.

Добавете 2 стръка пресен розмарин и 2 стръка прясна мащерка към маслото.

Поставете стековете в маслената смес.

Къпете стековете в маслото за 30 секунди от всяка страна.

Извадете стековете от маслената баня.

Оставете стековете да починат за 5 до 10 минути.

Нарежете отпочиналите стекове на филийки.

Поръсете прясно смлян черен пипер върху филийките стек.

Сервирайте филийките стек заедно с аспержите и картофената салата.