Сладки палачинки с пюре от манго и маракуя

Обели узрялото манго и отрежи месестата част от костилката. За маракуята, разрежи ги наполовина и изгреби пулпата.

В голяма купа разбъркай брашното, захарта, бакпулвера и солта.

В отделна средна купа разбъркай млякото, яйцето, разтопеното масло и екстракта от ванилия, докато се смесят добре.

Постави месестата част от мангото в блендер или кухненски робот и пасирай до пълна гладкост.

Прехвърли пюрето от манго в малка купа и разбъркай изгребаната пулпа от маракуя. Семената са годни за консумация и добавят приятна текстура и тръпчивост. Остави настрана.

Изсипи мокрите съставки в сухите. Разбъркай внимателно, докато просто се смесят.

Загрей леко намазнен незалепващ тиган на среден огън. Изсипи около 60 мл (1/4 чаша) тесто за всяка палачинка върху горещата повърхност. Готви по 1 минута от всяка страна или докато станат златистокафяви и се образуват мехурчета по повърхността, след което обърни и готви от другата страна.

Повтори с останалото тесто, като добавяш още олио към тигана при необходимост.

Подреди топлите палачинки в чинии. Полей обилно с прясното пюре от манго и маракуя.

За допълнителна сладост можеш да добавиш лъжичка сладко от смокини или друго сладко по твой вкус. Сервирай веднага и се наслади!