Овкуси говеждите стекове със сол и черен пипер.

Загрей тиган със зехтин на средно силен огън.

Запечи стековете от двете страни до средно рядко (около 3–4 минути от всяка страна).

Извади стековете и ги остави да починат за 5 минути.

Върни отпочиналите стекове в тигана.

Добави 50 грама масло и пресни билки.

Заливай разтопеното масло върху стековете за 2–3 минути, докато ги поливаш.

Извади стековете и ги остави настрана.

В голям тиган загрей зехтин.

Сотирайте нарязания шалот, 3 скилидки чесън (нарязани) и смачканата лимонена трева за 2–3 минути, докато станат ароматни.

Добави нарязания морков и готви още 2 минути.

Овкуси със сол, черен пипер и люспи от чили.

Разбъркай соевия сос на вкус и готви 1 минута.

Изсипи 500 мл говежди бульон (добави вода, ако е необходимо повече течност).

Остави бульона да къкри 10 минути.

Прецеди бульона през фина цедка, за да отстраниш твърдите частици.

Остави гладкия бульон настрана.

Сготви рамен юфката според инструкциите на опаковката.

Отцеди юфката и я остави настрана.

Постави яйцата в тенджера и ги покрий с вода.

Вари 6 минути за рохки яйца.

Прехвърли яйцата в студена вода, обели ги и разрежи всяко наполовина.

Раздели сготвената рамен юфка в купи.

Изсипи горещия, прецеден бульон върху юфката.

Нарежи говеждите стекове и ги подреди отгоре.

Добави разполовените яйца към всяка купа.

Гарнирай с 2 зелени лука (нарязани) и 1 ч.л. сусамово семе.

По желание поръси допълнително люспи от чили, ако желаеш.

Сервирай говеждия рамен горещ и се наслади!