Disfruta de un reconfortante plato de sustanciosa sopa de albóndigas que combina tiernas albóndigas de ternera, verduras ricas en nutrientes y una suave ligazón de huevo y yogur. Esta receta tradicional ofrece un caldo cálido y sabroso, perfecto para una cena familiar o una noche acogedora en casa.
4 Porciones · 1920 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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En un bol grande, combina 300 g de carne picada de ternera, 1 cebolla mediana (finamente picada), 1 huevo y 3 cucharadas de arroz.
Sazona la mezcla con sal y pimienta.
Forma albóndigas pequeñas, aproximadamente del tamaño de una nuez, y resérvalas.
Corta en dados 2 zanahorias, 1 patata, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla y 1 tallo de apio.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de girasol a fuego medio.
Añade las verduras cortadas en dados y sofríe durante 5–7 min hasta que empiecen a ablandarse.
Vierte 1½ litros de agua en la olla y lleva a ebullición.
Añade con cuidado las albóndigas preparadas a la sopa hirviendo.
Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30 min hasta que las albóndigas y las verduras estén completamente cocidas.
En un bol pequeño, bate 1 yema de huevo y 3 cucharadas de yogur.
Templa lentamente la mezcla añadiendo unas cucharadas de sopa caliente, batiendo continuamente.
Incorpora la ligazón templada de nuevo a la sopa.
Incorpora perejil recién picado.
Ajusta el sazonado con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve la sopa caliente y ¡disfruta de los ricos y reconfortantes sabores!
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