Количествата са за малка тава (около 20x30см) за 6 порции. Степените на нагряване са за индукционни или керамични котлони (степени 0 - 9).
© 2025 Rocely, Версия 0.8.1
Плъзни, съвпадни, готви.
Решете какво да сготвите заедно.
Roland
27 рецепти
Нищо
Средно
5 ч 0 мин
Лютост
Нищо
Трудност
Средно
Време
5 ч 0 мин
Подготовка
2 ч 0 мин
Готвене
3 ч 0 мин
6 супени лъжици
500 грама
4
2 скилидки
3 супени лъжици
400 милилитра
250 грама
1 килограм
2 зрънца
1 чаена лъжичка
1 чаена лъжичка
1 чаена лъжичка
2
1 чаена лъжичка
3 чаени лъжички
125 грама
50 милилитра
1 литър
75 грама
250 грама
Roland
27 рецепти
Нищо
Средно
5 ч 0 мин
Лютост
Нищо
Трудност
Средно
Време
5 ч 0 мин
Подготовка
2 ч 0 мин
Готвене
3 ч 0 мин
37 прегледа
Преди 4 месеца
Преведено
Една чудесно свежа лазаня, на базата на моето болонезе с пресни домати Сан Марцано и супер кремообразен сос Бешамел. Отнема малко повече време, но определено си заслужава!
Нищо
Средно
5 ч 0 мин
Лютост
Нищо
Трудност
Средно
Време
5 ч 0 мин
Подготовка
2 ч 0 мин
Готвене
3 ч 0 мин
6 супени лъжици
500 грама
4
2 скилидки
3 супени лъжици
400 милилитра
250 грама
1 килограм
2 зрънца
1 чаена лъжичка
1 чаена лъжичка
1 чаена лъжичка
2
1 чаена лъжичка
3 чаени лъжички
125 грама
50 милилитра
1 литър
75 грама
250 грама
Количествата са за малка тава (около 20x30см) за 6 порции. Степените на нагряване са за индукционни или керамични котлони (степени 0 - 9).
Всички домати Сан Марцано бланширай за 1 до 2 минути, охлади в ледена вода и обели.
Запържи каймата с 5 с.л. зехтин и 2 ч.л. сол на силен огън (степен 7).
Добави 3 ситно нарязани лука и две скилидки нарязан или пресован чесън, или чеснова паста.
Изчакай около 5 минути и остави да се пържи при постоянно бъркане, докато водата, отделена от каймата и лука, се редуцира.
Увеличи котлона на 9 и запържи доматеното пюре на силен огън (индукционен около 1 мин, керамичен 2-3 мин).
Запържи за около 30 секунди смлян кимион, черен пипер и червен пипер.
Деглазирай с червеното вино и намали котлона на степен 5.
Добави ситно нарязани зеленчуци за супа.
Добави бланшираните домати Сан Марцано и ги намачкай грубо (първоначално е достатъчно да разрежеш всеки домат наполовина).
Добави бахар, зърна черен пипер и счупен дафинов лист в торбичка за подправки.
Остави да къкри около 1-2 часа, като редовно разбъркваш и продължаваш да мачкаш доматите.
Когато доматите са достатъчно ситни за твоя вкус или са напълно разтворени, изключи котлона и разтопи 50 г студени парченца масло.
Когато маслото се смеси, начупи тъмния шоколад и го разтопи вътре.
Задуши една глава лук или шалот на степен 6 в 75 г масло (не оставяй да покафенее).
Добави 1/2 ч.л. смлян черен пипер и 1 ч.л. смляно индийско орехче.
Добави 75 г пшенично брашно и разбъркай много енергично. Нищо не трябва да залепва или да покафенява.
Щом всичко образува гъста паста, добави 1,2 л пълномаслено мляко.
Продължи да бъркаш, без да оставяш нищо да залепва (20-30 мин), докато сосът стане хубаво гъст.
Ако е прясна, тогава стандартно тесто за паста (около 1 яйце размер М на 100 г брашно, малко сол и зехтин по желание)
Препоръчвам готови кори за паста, тъй като те са по-лесни за подреждане и не се късат.
Предварително свари готовите кори за паста за около 1-2 минути, за да не поемат твърде много течност от готовата лазаня.
Настържи 250 г пармезан (най-добре Грана Падано, тъй като не е толкова солен като другите). Намажи тавата с малко зехтин.
Слой паста
Болонезе
Бешамел
Пармезан
Повтори за около 5-7 слоя
На 150°C с вентилатор за 45 мин.
На 200°C горен нагревател за 15-20 мин, така че пармезанът да стане златистокафяв.
Прясната лазаня е доста нестабилна и се разтича в чинията. На следващия ден всичко е по-стабилно и запазва формата си в чинията. Приятно готвене и да ти е вкусно!
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.