Обели ябълките.

Отстрани сърцевината на ябълките.

Нарежи приготвените ябълки напречно на кръгчета с дебелина около 5 мм.

Остави ябълковите кръгчета настрана.

В отделна, по-малка купа, разбийте яйцето.

Разбъркай млякото и екстракта от ванилия в разбитото яйце.

Изсипи сместа от мокри съставки (яйце, мляко, ванилия) в купата, съдържаща сухите съставки.

Разбий всичко заедно, докато тестото стане гладко и току-що смесено (не прекалявай с разбиването).

В голям тиган или тава загрей около 1 с.л. олио на среден огън. Изчакай олиото да заблести леко.

Вземи едно приготвено ябълково резенче (кръгче) и го потопи в палачинковото тесто, като се увериш, че е напълно покрито от всички страни. Остави излишното тесто да се отцеди за кратко.

Внимателно постави покритото с тесто ябълково кръгче в горещото олио в тигана.

Повтори с още няколко ябълкови резенчета, като внимаваш да не препълниш тигана (пържи на порции, ако е необходимо).

Пържи ябълковите кръгчета, докато станат златистокафяви, което трябва да отнеме около 2-3 мин на страна.

Обръщай кръгчетата от време на време с щипка или шпатула за равномерно готвене.

Ако желаеш, приготви плитка чиния със захарно-канелена смес.

Веднага щом палачинките с ябълкови кръгчета са готови и извадени от тигана, веднага ги постави в захарно-канелената смес.

Обърни горещите палачинки, за да покриеш равномерно и двете страни със сместа.

Прехвърли готовите ябълкови кръгчета в чиния за сервиране. Сервирай топли.