Name: Aardbei Banaan Cheesecake
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 180 gram Biscuit; 50 gram Boter; 250 gram Mascarpone; 50 gram Zure Room; 300 gram Banaan; 60 gram Suiker; teaspoon Vanille; 300 gram Aardbei; 30 gram Suiker; 4 gram Gelatine

Bereid de Koekjesbodem

1
Koekjes (180g): Leg 180 gram gewone koekjes op een schoon oppervlak en verkruimel ze fijn.
2
Boter (50g): Meet 50 gram boter af en smelt deze zachtjes op laag vuur tot het volledig vloeibaar is.
3
Combineer de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter in een kom en roer tot de kruimels gelijkmatig bedekt zijn.
4
Breng het mengsel over in een springvorm en druk het stevig aan met een glas om een platte, compacte bodem te vormen.
5
Zet de vorm in de koelkast om op te stijven terwijl je de vulling bereidt.

Banaan (300g)

1
Schil 300 gram banaan (ongeveer 2–3 bananen, afhankelijk van de grootte).
2
Snijd de banaan in kleine stukjes.
3
Pureer of prak tot een gladde massa.
4
Mascarpone (250g): Gebruik 250 gram gewone mascarpone.
5
Zure Room (50g): Meet 50 gram zure room af.
6
Witte Suiker (60g): Meet 60 gram witte suiker af.
7
Vanillepoeder (½ tl): Meet ½ theelepel vanillepoeder af.
8
Meng in een grote kom de gepureerde banaan, mascarpone, zure room, witte suiker en vanillepoeder.
9
Meng grondig met een staafmixer of garde tot de vulling glad en egaal is.

Aardbeien (300g)

1
Verwijder de groene blaadjes van 300 gram aardbeien.
2
Was de aardbeien grondig en snijd ze in kleine stukjes.
3
Suiker (30g): Meet 30 gram suiker af.
4
Combineer in een kleine steelpan met hoge randen de bereide aardbeien en suiker.
5
Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de aardbeien uit elkaar vallen en het mengsel dikker wordt tot een sausachtige consistentie.
6
Gelatine (4g): Bereid 4 gram gelatine volgens de instructies op de verpakking (meestal door het over een kleine hoeveelheid koud water te strooien en te laten weken).
7
Haal het aardbeienmengsel van het vuur en roer de bereide gelatine erdoor tot deze volledig is opgelost.
8
Laat de topping iets afkoelen.

Stel de Cheesecake samen

1
Haal de gekoelde koekjesbodem uit de koelkast.
2
Giet de cheesecakevulling gelijkmatig over de bodem en strijk het oppervlak glad met een spatel.
3
Verdeel de afgekoelde aardbeientopping voorzichtig en gelijkmatig over de vulling.
4
Zet de samengestelde cheesecake minstens 4 uur in de koelkast of tot hij volledig is opgesteven.

Verse Aardbeien voor Decoratie

1
Was verse aardbeien.
2
Verwijder de blaadjes en snijd ze in decoratieve stukjes.

Banaan voor Decoratie

1
Schil een banaan en snijd deze in kleine stukjes.
2
Schik de decoratieve aardbeischijfjes en bananenstukjes bovenop de opgesteven cheesecake.
3
Snijd en serveer je prachtige Aardbei Banaan Cheesecake!

Aardbei Banaan Cheesecake