Muffinki jagodowe z kruszonką

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) z grzaniem góra-dół, bez termoobiegu.

W misce połącz 50 g masła, 50 g białego cukru, 100 g mąki i 1 opakowanie cukru waniliowego.

Wymieszaj te składniki rękami, aż powstanie kruszonka.

Włóż kruszonkę do lodówki, aż będzie potrzebna.

Zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny.

Ugotuj i zmiksuj 500 g mrożonych jagód na gładkie puree.

W osobnej misce wymieszaj pozostałe 500 g mrożonych jagód z 1 łyżką mąki.

W dużej misce ubij 10 jajek i 350 g białego cukru, aż będą puszyste.

Dodaj 300 ml mleka, 200 ml oleju słonecznikowego, 2 opakowania ekstraktu waniliowego i 9 g soli do mieszanki jajecznej.

Wymieszaj puree jagodowe, skórkę pomarańczową i skórkę cytrynową z mokrymi składnikami.

Przesiej pozostałą mąkę (około 785 g) do osobnej dużej miski.

Wymieszaj przesianą mąkę, 18 g proszku do pieczenia i 8 g sody oczyszczonej.

Wlej mokrą mieszankę jagodową do suchej mieszanki mącznej.

Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką, tylko do momentu, aż mąka zniknie.

Delikatnie wmieszaj mrożone jagody obtoczone w mące do ciasta za pomocą szpatułki.

Wyłóż formę na muffinki papilotkami.

Wypełnij każdą foremkę na muffinki do dwóch trzecich objętości ciastem.

Obficie posyp schłodzoną kruszonką wierzch każdej muffinki.

Piecz muffinki w rozgrzanym piekarniku przez 25 do 30 minut.

Pozwól muffinkom ostygnąć w formie przez kilka minut, zanim przełożysz je na kratkę.

Ciesz się nimi ciepłymi lub przechowuj w temperaturze pokojowej. Możesz je również posypać odrobiną cukru pudru, jeśli lubisz.