Brownie daktylowe

Najpierw zagotuj 300 ml wody.

Gorącą wodę zalej 250 g daktyli bez pestek i pozostaw do namoczenia, aż ładnie zmiękną.

Gdy zmiękną, zmiksuj daktyle razem z wodą, w której się moczyły, na gęstą pastę. Nie musi być idealnie gładka; odrobina tekstury jest nawet przyjemna.

Pozwól masie daktylowej całkowicie ostygnąć, aby jajka nie ścięły się, gdy je później dodasz.

Do ostudzonej pasty daktylowej dodaj 3 jajka, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, szczyptę soli, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 40 g niesłodzonego kakao i 80 g roztopionego masła.

Wszystko dobrze wymieszaj mikserem ręcznym, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie jednolite.

Stopniowo dodawaj 70 g mąki do mieszanki.

Mieszaj tylko do momentu połączenia się mąki; uważaj, aby nie przemiksować.

Jeśli używasz opcjonalnych składników, takich jak kawałki czekolady, orzechy lub suszone owoce, delikatnie wmieszaj je teraz do ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) z grzaniem góra-dół i termoobiegiem.

Ciasto będzie dość gęste. Wlej je do natłuszczonej formy do pieczenia lub silikonowej formy.

Piecz przez około 35 minut, lub do momentu, aż brownie będzie ścięte, ale wciąż lekko ciągnące się w środku. Możesz sprawdzić, wkładając wykałaczkę; powinna wyjść z wilgotnymi okruszkami, a nie mokrym ciastem.

Pozwól brownie całkowicie ostygnąć w formie, zanim pokroisz je na kwadraty. Pomoże to im stwardnieć i zapobiegnie kruszeniu się.