Bananenmuffins

Smelt 100g boter in een kleine pan op middelhoog vuur.

Kook tot de melkbestanddelen zich scheiden en bruin worden.

Haal van het vuur en laat afkoelen.

Prak in een grote kom 3 rijpe bananen fijn met een vork.

Voeg 2 grote eieren, 1 tl vanille-extract en 1 el honing (optioneel) toe.

Meng goed door elkaar.

Klop in een andere kom 200g bloem, 1 tl bakpoeder, 1/2 tl baking soda en 1/2 tl zout door elkaar.

Roer de droge ingrediënten geleidelijk door het bananenmengsel tot het net gemengd is.

Meng de afgekoelde bruine boter erdoor.

Vet een muffinbak voor 12 muffins in of bekleed met muffinvormpjes.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes.

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

Bak 20-25 minuten of tot een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de bak.

Leg ze op een rooster om volledig af te koelen.