Dieses Rezept liefert ein Gericht in Restaurantqualität mit einem perfekt angebratenen, mit Butter übergossenen und dünn geschnittenen Steak. Es wird zusammen mit Spinat-Ricotta-Tortellini serviert, die in einer schnellen Knoblauch-Chili-Sahnesauce getaucht sind. Es ist ein sättigendes Gericht, das reichhaltige Aromen mit frischer Pasta ausbalanciert.
2 Portionen · 880 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Nimm das Steak 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Tupfe das Steak mit Küchenpapier trocken.
Würze das Steak großzügig mit Salz.
Lege das Steak bei Raumtemperatur beiseite.
Fülle einen Topf mit Salzwasser.
Stelle den Topf auf hohe Hitze, um das Wasser zum Kochen zu bringen.
In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter schmelzen.
Gib 1 gepresste Knoblauchzehe, eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken hinzu.
Koche es 1 Minute lang, bis es duftet.
Gieße 100 Milliliter Sahne in die Pfanne mit der Knoblauchbutter.
Köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Sobald das Wasser kocht, gib 500 Gramm Spinat-Ricotta-Tortellini hinzu.
Koche sie 2 Minuten lang (gemäß Packungsanleitung).
Gieße die gekochten Tortellini ab.
Gib die Tortellini in die vorbereitete Sahnesauce.
Heize eine Edelstahlpfanne bei hoher Hitze vor.
Gib ein paar Spritzer Wasser auf die Pfannenoberfläche.
Wenn das Wasser zu rollenden Kugeln perlt, ist die Pfanne richtig erhitzt.
Gib 1 Esslöffel Rindertalg in die heiße Pfanne.
Lass den Talg vollständig schmelzen.
Lege das Steak in die Pfanne.
Brate es 45 Sekunden auf der ersten Seite an.
Wende das Steak.
Brate es 45 Sekunden auf der zweiten Seite an.
Wiederhole die beiden vorherigen Schritte (wenden und 45 Sekunden braten) noch einmal, für eine Gesamtbratzeit von 3 Minuten.
Nimm das Steak kurz aus der Pfanne.
Reduziere die Hitze auf mittelniedrig.
Gib 1 Esslöffel Butter, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, frischen Rosmarin und frischen Thymian in die Pfanne.
Lege das Steak zurück in die Pfanne.
Übergieße das Steak in der schäumenden aromatischen Butter für 1 Minute auf jeder Seite.
Lege das Steak auf ein Schneidebrett.
Lass das Steak 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
Schneide das Steak in dünne Streifen.
Serviere das geschnittene Steak neben den warmen, cremigen Tortellini.
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