Stek z kremowymi tortellini

Wyjmij stek z lodówki 1 godzinę przed gotowaniem.

Osusz stek ręcznikami papierowymi.

Obficie dopraw stek solą.

Odłóż stek na bok w temperaturze pokojowej.

Napełnij garnek osoloną wodą.

Postaw garnek na dużym ogniu, aby zagotować wodę.

Na osobnej patelni, na średnim ogniu, roztop 1 łyżkę masła.

Dodaj 1 przeciśnięty ząbek czosnku, szczyptę soli, czarny pieprz i płatki chili.

Gotuj przez 1 minutę, aż będzie aromatyczne.

Wlej 100 mililitrów śmietany na patelnię z masłem czosnkowym.

Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Gdy woda w garnku się zagotuje, dodaj 500 gramów tortellini ze szpinakiem i ricottą.

Gotuj przez 2 minuty (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).

Odcedź ugotowane tortellini.

Wrzuć tortellini do przygotowanego sosu śmietanowego.

Rozgrzej patelnię ze stali nierdzewnej na dużym ogniu.

Skrop powierzchnię patelni kilkoma kroplami wody.

Gdy woda zbija się w toczące się kuleczki, patelnia jest odpowiednio rozgrzana.

Dodaj 1 łyżkę łoju wołowego na rozgrzaną patelnię.

Pozwól, aby łój całkowicie się roztopił.

Połóż stek na patelni.

Smaż przez 45 sekund z pierwszej strony.

Odwróć stek.

Smaż przez 45 sekund z drugiej strony.

Powtórz poprzednie dwa kroki (odwróć i smaż przez 45 sekund) jeszcze raz, aby uzyskać łącznie 3 minuty smażenia.

Na chwilę wyjmij stek z patelni.

Zmniejsz ogień do średnio-niskiego.

Dodaj 1 łyżkę masła, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, świeży rozmaryn i świeży tymianek na patelnię.

Włóż stek z powrotem na patelnię.

Polewaj stek pieniącym się, aromatycznym masłem przez 1 minutę z każdej strony.

Przełóż stek na deskę do krojenia.

Pozwól stekowi odpocząć przez 5 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się po mięsie.

Pokrój stek w cienkie paski.

Podawaj pokrojony stek obok ciepłych, kremowych tortellini.