Crema Catalana w Skórkach Pomarańczy

Przekrój 2 pomarańcze na pół i wyciśnij z nich sok, zachowując puste skórki pomarańczowe w całości, aby użyć ich jako miseczek do serwowania.

Przecedź sok pomarańczowy przez sitko o drobnych oczkach, aby usunąć cały miąższ.

Wlej przecedzony sok do rondelka i gotuj na średnim ogniu, aż zredukuje się do słodkiego, gęstego syropu, a następnie odstaw.

Przekrój 1 laskę wanilii wzdłuż.

W garnku połącz 1 L mleka, 80 g białego cukru i przekrojoną laskę wanilii.

Zagotuj mleko, a następnie natychmiast zdejmij garnek z kuchenki.

Wyjmij laskę wanilii z mleka, wyskrob aromatyczne ziarenka ze środka strąka i wmieszaj je z powrotem do gorącego mleka.

Oddziel żółtka od 3 jajek i ubij je w misce.

Stopniowo wlewaj i ubijaj żółtka do ciepłego mleka.

Postaw garnek z powrotem na kuchence na małym ogniu.

Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanka mleczna zacznie gęstnieć.

Wmieszaj trochę mielonego cynamonu do zagęszczonego kremu.

Wlej ciepły krem do pustych skórek pomarańczowych i włóż je do lodówki, aby ostygły i zastygły.

Gdy krem zastygnie i będzie zimny, posyp cienką warstwą cukru równomiernie każdą porcję.

Użyj palnika kuchennego, aby przypalić i skarmelizować cukier, aż utworzy twardą, złocistobrązową skorupkę.

Polej przygotowanym gęstym syropem pomarańczowym skarmelizowaną skorupkę cukrową i podawaj.