Scheid de eidooiers van het eiwit.
Klop de eidooiers met de 400g suiker en 1 zakje vanillesuiker tot het mengsel licht en luchtig is.
Rasp de schil van de citroen.
Knijp het sap uit de citroen.
Voeg het citroensap en de citroenrasp toe aan het eidooier-mengsel.
Voeg de 4 pakken kwark toe aan het mengsel.
Meng alles goed door elkaar tot het gecombineerd is.
Smelt de 125g boter en laat het iets afkoelen zodat het niet heet is.
Roer de gesmolten boter door het kwarkmengsel.
Voeg de 2 zakjes vanillepuddingpoeder toe aan het mengsel.
Klop de apart gehouden eiwitten met een snufje zout stijf.
Spatel de stijve eiwitten voorzichtig door het kwarkmengsel.