Tacos z tortilli kukurydzianych z domowym sosem taco

Pokrój 2 białe cebule w drobną kostkę i posiekaj 5 ząbków czosnku.

Poszatkuj 1 główkę sałaty rzymskiej.

Pokrój 2 świeże pomidory w kostkę.

Umieść pokrojone w kostkę pomidory w sitku lub cedzaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

Rozgnieć 2 awokado w małej misce.

Rozgrzej 20 ml oliwy z oliwek w garnku z grubym dnem na średnim ogniu.

Dodaj 500 g mięsa mielonego i szczyptę soli do garnka.

Dokładnie rozdrobnij wołowinę przyborami, gdy się zarumieni.

Wymieszaj 10 g chili w proszku, 10 g słodkiej papryki w proszku, 10 g mielonego kminu, 2 g płatków chili i 2 g suszonego oregano bezpośrednio z mięsem.

Gotuj przyprawy z mięsem przez 20 do 30 sekund, aż będą bardzo aromatyczne.

Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek, 10 g cebuli w proszku, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i kolejną szczyptę soli do garnka.

Gotuj mieszankę, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta.

Wlej 500 ml bulionu drobiowego, 200 g sosu pomidorowego, 15 g brązowego cukru i 15 ml octu jabłkowego do garnka.

Doprowadź mieszankę mięsną do wrzenia i gotuj przez 15 minut, aż płyn zgęstnieje.

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.

Połącz 200 g sosu pomidorowego, 150 ml wody, 20 g cukru, 10 g słodkiej papryki w proszku, 10 g czosnku w proszku, 3 g mielonego kminu, 2 g suszonego oregano, 10 g cebuli w proszku, 10 g soli i 30 ml octu jabłkowego w blenderze.

Blenduj składniki na wysokich obrotach, aż sos taco będzie całkowicie gładki.

Wlej wystarczającą ilość neutralnego oleju do patelni o średnicy 25 cm (10 cali), aby osiągnąć głębokość około 2,5 cm (1 cal).

Rozgrzej olej do 160°C.

Umieść jedną tortillę kukurydzianą w gorącym oleju i smaż jedną jej połowę przez 25 do 30 sekund, aż zacznie się usztywniać.

Odwróć tortillę, aby zanurzyć drugą połowę, trzymając górną stronę pod kątem za pomocą szczypiec kuchennych.

Wciśnij zanurzoną stronę w olej, aż stanie się złocistobrązowa i uformuje kształt muszli.

Wyjmij usmażoną muszlę taco z oleju i odsącz ją na ręcznikach papierowych.

Powtórz ten proces dla wszystkich pozostałych tortilli.

Napełnij każdą chrupiącą muszlę taco około 60 ml (ćwierć szklanki) ciepłej mieszanki mięsnej na tacos.

Dodaj szczyptę startej mozzarelli na mięso.

Skrop obficie zmiksowanym sosem taco na ser.

Ułóż poszatkowaną sałatę i odsączone pokrojone w kostkę świeże pomidory w muszlach.

Na wierzch każdego taco dodaj kleks kwaśnej śmietany.

Dodaj łyżkę puree z awokado przed podaniem.