Soczysty smażony stek wołowy przyrządzony na łoju wołowym i polewany pieniącym się masłem rozmarynowym. Odstawienie posolonego mięsa w temperaturze pokojowej przed smażeniem zapewnia równomierne wysmażenie i bogatą, złotą skórkę.
1 Porcja · 240 g
Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.
1
Przygotuj wszystkie składniki: odważ 300 g steka wołowego, 10 g soli, 20 g łoju wołowego, 50 ml wody, 20 g masła oraz 5 g rozmarynu.
Weź talerz i wyłóż go ręcznikami papierowymi.
Ułóż steka na ręcznikach papierowych i dopraw go 10 g soli ze wszystkich stron.
Przykryj miską i pozostaw na 30 minut do 60 minut, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Rozgrzej patelnię ze stali nierdzewnej na średnim ogniu, aż krople strząśniętej wody zaczną tworzyć kulki i gładko ślizgać się po powierzchni. Nazywa się to zjawiskiem Leidenfrosta.
Dodaj 20 g łoju wołowego na rozgrzaną patelnię, aby się rozpuścił.
Obsmażaj steka przez 45 sekund.
Obróć go i smaż z drugiej strony przez 45 sekund.
Obróć go ponownie i smaż przez 45 sekund.
Obróć mięso po raz ostatni i smaż przez 45 sekund.
Przełóż podsmażone mięso na talerz i odstaw na bok.
Wytrzyj nadmiar tłuszczu z patelni za pomocą ręczników papierowych.
Jeśli patelnia zbytnio się przypaliła, wlej na nią 50 ml wody na średnim ogniu, aby zdeglasować przypieczone resztki.
Wylej płyn z deglasowania.
Rozpuść 20 g masła na patelni na małym lub średnim ogniu.
Dodaj 5 g rozmarynu do rozpuszczonego masła.
Przełóż obsmażony stek z powrotem na patelnię.
Przechyl patelnię i polewaj mięso łyżką pieniącego się masła ziołowego, dokładnie je pokrywając.
Przełóż polewanego steka na deskę do krojenia i pozwól mu odpocząć przez 5 minut przed pokrojeniem.
Smacznego! Ciesz się swoim stekiem.
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.
