Stek Ribeye z Pieczonymi Ziemniakami i Sałatką z Cukinii

Wyjmij 2 steki ribeye z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem.

Obficie posyp solą obie strony steków.

Pozostaw steki na talerzu w temperaturze pokojowej, aby odpoczęły.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F) bez termoobiegu.

Dokładnie umyj 4 ziemniaki.

Nakłuj każdy ziemniak kilka razy widelcem, aby zrobić małe dziurki.

Skrop ziemniaki odrobiną oliwy z oliwek.

Rozetrzyj oliwę z oliwek po skórkach rękami.

Dopraw ziemniaki solą i czarnym pieprzem.

Włóż ziemniaki bezpośrednio do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 1 godzinę.

Rozgrzej stalową patelnię na dużym ogniu, podczas gdy ziemniaki się pieką, aż kropelki wody będą tańczyć po powierzchni bez odparowywania.

Dodaj 15 g łoju wołowego na gorącą patelnię.

Umieść pierwszy stek o temperaturze pokojowej na patelni.

Smaż pierwszy stek przez 45 sekund z jednej strony.

Odwróć stek i smaż przez 45 sekund z drugiej strony.

Odwróć stek ponownie i smaż przez 45 sekund z pierwszej strony.

Odwróć stek po raz ostatni i smaż przez 45 sekund z drugiej strony.

Zdejmij pierwszy stek z patelni i połóż go na desce do krojenia, aby odpoczął.

Powtórz proces z drugim stekiem.

Wyczyść stalową patelnię.

Roztop 45 g masła na patelni na średnim ogniu.

Rozgnieć 1 ząbek czosnku.

Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku, 2 świeże gałązki rozmarynu i 2 świeże gałązki tymianku do roztopionego masła.

Włóż oba steki z powrotem na patelnię do ziołowej mieszanki masła.

Kąp steki w maśle przez 20 sekund z każdej strony.

Wyjmij steki z kąpieli maślanej i pozwól im odpocząć na desce do krojenia przez 5 do 10 minut.

Pokrój 1 cukinię w małą kostkę, podczas gdy steki odpoczywają.

Rozgrzej osobną patelnię z oliwą z oliwek na średnio-wysokim ogniu.

Grilluj kostki cukinii na patelni, aż będą miękkie.

Umieść 120 g kozim serku śmietankowym w misce na sałatkę.

Dodaj ciepłe, grillowane kostki cukinii bezpośrednio do miski.

Wsyp szczyptę soli, czarnego pieprzu i startej gałki muszkatołowej do miski.

Wyciśnij sok z 0,5 limonki na składniki.

Dokładnie wymieszaj sałatkę, aż ser stworzy gładką powłokę na cukinii.

Pokrój odpoczęte steki w równe plastry.

Zmiel świeży czarny pieprz na plastry steka.

Wyjmij pieczone ziemniaki z piekarnika.

Podaj każdą porcję z plastrami steka, 2 gorącymi pieczonymi ziemniakami i obfitą łyżką sałatki z cukinii.