Klopsiki Wołowe z Ryżem, Smażoną Cukinią i Tzatzikami

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) bez funkcji wentylatora.

Pokrój cebulę w drobną kostkę.

Umieść pokrojoną w kostkę cebulę w dużej misce.

Dodaj 500 g mielonego mięsa wołowego do miski.

Dodaj do mięsa 1 łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczkę czosnku w proszku i 0,5 łyżeczki czubrycy.

Posiekaj świeżą natkę pietruszki.

Dodaj posiekaną natkę pietruszki i 30 g koncentratu pomidorowego do miski.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki rękami.

Uformuj z masy mięsnej małe, równe klopsiki.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Ułóż klopsiki na przygotowanej blasze do pieczenia.

Piecz klopsiki w piekarniku przez 20 minut.

Pokrój 2 cukinie w długie, cienkie paski.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.

Smaż paski cukinii na patelni, aż zmiękną.

Dokładnie umyj 120 g ryżu pod zimną wodą.

Umieść umyty ryż w rondelku.

Wlej 240 ml wody do rondelka.

Dodaj 15 g masła i 0,5 łyżeczki soli do rondelka.

Zagotuj wodę na dużym ogniu.

Szczelnie przykryj rondelek pokrywką.

Zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż przez 20 minut.

Zdejmij rondelek ze źródła ciepła.

Pozostaw ryż pod przykryciem na 10 minut, aby odpoczął.

Pokrój ogórka w małą kostkę.

Drobno posiekaj świeży koperek.

Posiekaj 2 ząbki czosnku.

Umieść kostki ogórka, posiekany koperek i posiekany czosnek w misce sałatkowej.

Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek do miski sałatkowej.

Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do miski sałatkowej.

Dodaj 200 g jogurtu greckiego do miski.

Dopraw sałatkę 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu.

Dokładnie wymieszaj sałatkę tzatziki, aby połączyć składniki.

Przekrój 3 awokado całkowicie na pół.

Usuń pestki z awokado.

Podawaj na każdym talerzu 6 pieczonych klopsików, 3 łyżki ugotowanego ryżu, połówkę awokado, porcję smażonych pasków cukinii i obfitą porcję sałatki tzatziki.