Kopytka Buraczane

Najpierw obierz buraki i pokrój je na ćwiartki. Dzięki temu łatwiej będzie je zmiksować.

Umieść pokrojone w ćwiartki buraki w blenderze i miksuj, aż uzyskasz idealnie gładkie purée. Odstaw na bok.

W dużej misce wymieszaj mąkę, 20 g soli, 10 g czarnego pieprzu i drobno startą gałkę muszkatołową.

Dodaj 9 jajek, 200 ml mleka i przygotowane purée z buraków do suchych składników.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie średnio gęste, elastyczne ciasto. Konsystencja jest kluczowa: nie powinno być zbyt gęste ani zbyt rzadkie, aby dobrze przechodziło przez maszynkę do kopytek.

Zagotuj duży garnek osolonej wody na dużym ogniu.

Partiami przeciskaj ciasto na kopytka przez maszynkę do kopytek bezpośrednio do wrzącej wody.

Mieszaj od czasu do czasu, aby kopytka nie przykleiły się do dna garnka.

Kopytka są ugotowane, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Natychmiast wyjmij je łyżką cedzakową.

Krótko opłucz ugotowane kopytka pod zimną wodą, aby się nie sklejały.

Jeśli podajesz od razu, roztop trochę masła na patelni i szybko podsmaż kopytka, aż będą lekko złociste i podgrzane.

Do późniejszego użycia, pozwól ugotowanym kopytkom całkowicie ostygnąć, a następnie podziel je na porcje do woreczków do zamrażania i przechowuj w zamrażarce na szybkie posiłki.