Drobno posiekaj połowę cebuli i dwa ząbki czosnku do pulpetów. Pozostałą połowę cebuli i dwa ząbki czosnku posiekaj do sosu. Z grubsza posiekaj świeżą natkę pietruszki i bazylię.

W dużej misce połącz mięso mielone wołowe, drobno posiekaną cebulę (do pulpetów), posiekany czosnek (do pulpetów), bułkę tartą, jajko, posiekaną natkę pietruszki, 3g soli i 2g czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Z masy uformuj małe, kęsowe pulpety, o średnicy około 3-4 cm. Powinieneś uzyskać około 20-25 pulpetów.

Rozgrzej duży garnek lub głęboką patelnię na średnio-wysokim ogniu. Partiami dodawaj pulpety i obsmażaj je ze wszystkich stron. Nie muszą być ugotowane w środku, tylko ładnie zrumienione. Wyjmij zrumienione pulpety i odłóż na bok.

W tym samym garnku dodaj 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj pozostałą posiekaną cebulę (do sosu) i smaż przez 3-5 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj pozostały posiekany czosnek (do sosu) i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.

Wlej pomidory krojone. Wymieszaj z suszonym oregano, cukrem, 4g soli i 2g czarnego pieprzu. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia.

Ostrożnie dodaj zrumienione pulpety z powrotem do delikatnie gotującego się sosu pomidorowego. Zmniejsz ogień na niski, przykryj garnek i duś przez 20-25 minut, lub aż pulpety będą ugotowane i miękkie, a sos lekko zgęstnieje.

Wymieszaj z posiekaną świeżą bazylią podczas ostatnich 5 minut duszenia, aby uzyskać dodatkową świeżość i aromat.

Podczas gdy pulpety się duszą, przygotuj kuskus. W średniej misce połącz kuskus z 2g soli i masłem (lub odrobiną oliwy z oliwek).

Zalej kuskus gorącą wodą lub bulionem warzywnym, upewniając się, że jest tylko przykryty. Szczelnie przykryj miskę pokrywką i odstaw na 5 minut, lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż płyn zostanie wchłonięty.

Przed podaniem rozluźnij kuskus widelcem, aby oddzielić ziarna.