Pasta Pomodoro con Burrata

Lava los tomates cherry. Córtalos por la mitad. Pela y corta los dientes de ajo a lo largo. Pica groseramente las hojas de albahaca fresca.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los tomates cherry partidos por la mitad y cocínalos. Revuelve ocasionalmente hasta que se ablanden significativamente y comiencen a deshacerse, formando una salsa rústica. Esto puede tardar unos 10-15 minutos.

Una vez que los tomates hayan comenzado a deshacerse, agrega los dientes de ajo en rodajas a la sartén. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto.

Continúa cocinando la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a la consistencia deseada.

Incorpora las hojas de albahaca fresca picadas a la salsa de tomate.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

Antes de escurrir la pasta, reserva unos 100 ml del agua de cocción de la pasta. Escurre los espaguetis cocidos.

Agrega los espaguetis escurridos directamente a la sartén con la salsa de tomate. Añade un chorrito del agua de la pasta reservada, unos 50 ml, para ayudar a emulsionar la salsa y cubrir la pasta.

Mezcla la pasta y la salsa vigorosamente durante 1-2 minutos hasta que la pasta esté completamente cubierta y haya absorbido cualquier exceso de líquido, quedando perfectamente combinada.

Divide la pasta pomodoro en dos porciones. Cubre cada porción con la mitad de burrata, permitiendo que su interior cremoso se derrita ligeramente sobre la pasta caliente.