Pieczona golonka z kapustą kiszoną

Pokrój bezkostną golonkę wieprzową na duże kawałki, mniej więcej 5-6 cm (2-2.5 cala).

Umieść kawałki golonki wieprzowej w szybkowarze i dodaj około 500 ml wody oraz szczyptę soli.

Gotuj wieprzowinę pod wysokim ciśnieniem, aż będzie bardzo miękka, co zazwyczaj zajmuje około 45-60 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia.

Po ugotowaniu ostrożnie zwolnij ciśnienie i odłóż miękką wieprzowinę na bok. Zachowaj płyn z gotowania, jeśli chcesz dodać dodatkowego smaku kapuście kiszonej.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Drobno posiekaj kapustę kiszoną, jeśli nie jest już poszatkowana. Umieść ją w dużym naczyniu do pieczenia.

Obficie dopraw kapustę kiszoną słodką papryką. Dodaj olej i wszystko dobrze wymieszaj.

Ułóż ugotowane kawałki golonki wieprzowej na doprawionej kapuście kiszonej w naczyniu do pieczenia.

Wlej wystarczającą ilość wody (lub zachowanego płynu z gotowania wieprzowiny) do naczynia, aby tylko przykryć kapustę kiszoną.

Szczelnie przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową.

Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 45 minut, lub aż zawartość zacznie wrzeć, a kapusta kiszona zacznie mięknąć.

Usuń folię aluminiową i piecz dalej przez kolejne 15 minut, lub aż wieprzowina i kapusta kiszona ładnie się zrumienią na wierzchu.